Arroz Navideño con Frutos Secos

Es un acompañamiento festivo y nutritivo que combina la frescura de la espinaca con la textura de los frutos secos. El tiempo total aproximado es de 40 minutos y rinde para 4-6 porciones. Contiene alérgenos como frutos secos y soya.

Ingredientes

• 2 tazas arroz (limpio y escurrido)
• 1 manojo espinaca (limpia y desinfectada)
• al gusto perejil (picado finamente)
• 1/2 pieza pequeña cebolla (picada en cubitos)
• 2 dientes ajo (picados)
• 1 pieza pimiento verde (en cubitos)
• 1 pieza pimiento rojo (en cubitos)
• 1 pieza pimiento amarillo (en cubitos)
• 1 pieza berenjena (en cubitos)
• al gusto mix de frutos secos (maíz, cacahuate, almendras, arándanos, nuez)
• al gusto aceite
• al gusto sal
• al gusto pimienta
• 3 tazas agua (1 taza para licuar espinacas y 2 tazas adicionales)
• 1 cucharada salsa de soya

Preparación

1. Calentar aceite en un wok y freír el arroz hasta que tome un color dorado. (video: 0:51)

2. Licuar las espinacas con una taza de agua. (video: 1:04)

3. Agregar la cebolla y el ajo al arroz y freír durante aproximadamente 6 minutos. (video: 1:13)

4. Verter la mezcla de espinacas y agregar dos tazas más de agua, sazonar con sal y pimienta. (video: 1:35)

5. Tapar el wok y cocinar a fuego muy bajo hasta que el arroz esté cocido; luego reservar. (video: 2:02)

6. En el mismo wok con un poco de aceite, freír la berenjena en cubitos por 2 minutos. (video: 2:21)

7. Agregar los pimientos de colores y saltear. (video: 2:34)

8. Incorporar los frutos secos, el perejil picado, sal, pimienta y la cucharada de salsa de soya. (video: 2:52)

9. Agregar el arroz cocido a la mezcla de vegetales y frutos secos, integrar bien y calentar por unos minutos más. (video: 3:39)

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Receta extraída del video: ARROZ NAVIDEÑO! QUÉDATE QUE YO TE ENSEÑO A PREPARARLO ❤️👈🏻🎄🌲