Atole de Calabaza con Mandarina

Una receta reconfortante y deliciosa de atole tradicional mexicano, combinando la cremosidad de la calabaza al vapor con la frescura del jugo de mandarina y especias.

Preparación 15 min · Cocción 70 min · Porciones 10

El atole de calabaza con mandarina es una bebida caliente tradicional mexicana perfecta para la temporada de frío. Requiere un tiempo total aproximado de 1 hora y 25 minutos, rinde cerca de 10 porciones y contiene lácteos como alérgeno principal.

Ingredientes

500g calabaza (cocida al vapor)
5 piezas jugo de mandarina (fresco y sin semillas)
50g masa de maíz (o Maseca)
1 taza azúcar (puede sustituirse por piloncillo)
4 litros agua
1 pieza vaina de vainilla (o extracto de vainilla al gusto)
1 trozo canela en raja
1 lata leche evaporada

Preparación

Cocer la calabaza al vapor durante unos 35 minutos para evitar que absorba demasiada agua. (video: 00:23)
Poner a calentar los 4 litros de agua en una olla grande junto con la raja de canela y la vaina de vainilla. (video: 01:08)
Exprimir las mandarinas asegurándose de no dejar ninguna semilla para que no amargue la preparación. (video: 01:15)
Licuar el jugo de mandarina con la masa de maíz y el azúcar. (video: 01:40)
Agregar lo licuado al agua hirviendo y remover constantemente para evitar que la masa se pegue al fondo. (video: 02:01)
Retirar la pulpa de la calabaza cocida con ayuda de una cuchara y desechar la cáscara. (video: 02:40)
Licuar la pulpa de calabaza con la lata de leche evaporada. (video: 02:49)
Verter la mezcla de calabaza a la olla del atole y cocinar moviendo sin parar durante aproximadamente 35 minutos hasta que espese. (video: 03:05)
Servir caliente en una taza y disfrutar. (video: 03:57)

Receta extraída del video: ATOLE DE CALABAZA CON MANDARINA 👈🏻👌🏻 PAL FRÍO