Atole de Fresa Natural

El atole de fresa natural es una bebida caliente tradicional mexicana elaborada a base de leche, fresas cocidas y espesada con fécula de maíz. Su tiempo total de preparación es de aproximadamente 30 minutos y rinde alrededor de 8 porciones. Contiene lactosa como alérgeno principal.

Ingredientes

• 1.5 litros Agua
• 1 rajita Canela
• 500g Fresas (limpias y desinfectadas)
• 1 taza Azúcar (o tu endulzante favorito al gusto)
• 1/2 cucharadita Bicarbonato de sodio (para reducir la acidez y evitar que la leche se corte)
• 2 litros Leche entera (más 1/2 taza adicional para disolver la fécula)
• 4 cucharadas Fécula de maíz
• 1 lata Leche evaporada
• 1 cucharadita Esencia de vainilla

Preparación

1. Poner a calentar 1.5 litros de agua en una olla e incorporar la rajita de canela, el medio kilo de fresas y la taza de azúcar. (video: 0:10)

2. Cuando rompa el hervor y empiece a soltar espuma, agregar la media cucharadita de bicarbonato de sodio para neutralizar la acidez de la fresa. (video: 0:29)

3. Dejar cocinar un momento hasta que las fresas estén bien suaves y retirar la rajita de canela. (video: 0:47)

4. En una olla aparte, verter los 2 litros de leche entera y poner a calentar hasta que llegue a punto de ebullición. (video: 0:55)

5. Disolver muy bien las 4 cucharadas de fécula de maíz en media taza de leche fría y reservar. (video: 1:06)

6. Colocar en el vaso de la licuadora las fresas cocidas junto con el agua de cocción y la lata de leche evaporada, y procesar. (video: 1:22)

7. Vertir el licuado de fresa en la olla de leche hirviendo y agregar una cucharadita de esencia de vainilla. (video: 1:34)

8. Una vez que la mezcla solte el hervor nuevamente, añadir la fécula de maíz disuelta. (video: 1:50)

9. Mover constantemente durante aproximadamente 5 minutos para evitar que se pegue, hasta lograr que el atole espese. (video: 2:09)

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Receta extraída del video: ATOLE DE FRESA , PARA ACOMPAÑAR LA ROSCA DE REYES 🤴