Atole de Guayaba

El atole de guayaba es una bebida tradicional mexicana de textura cremosa y sabor frutal. Su preparación toma aproximadamente 35 minutos y rinde alrededor de 8 porciones. Contiene lácteos como alérgeno principal.

Ingredientes

• 1.5 litros agua (para la cocción de la fruta)
• 12 piezas guayabas (partidas por la mitad)
• 1 raja canela
• 1 taza azúcar (se puede sustituir por leche condensada o piloncillo)
• 1/2 taza agua (para disolver la fécula)
• 2 cucharadas fécula de maíz
• 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio (indispensable para evitar que la leche se corte)
• 1 lata leche evaporada
• 1.5 litros leche entera (o la leche de su preferencia)
• 1 cucharada extracto de vainilla

Preparación

1. En una olla, poner a cocer el litro y medio de agua con la raja de canela, la taza de azúcar y las guayabas partidas por la mitad. (video: 00:13)

2. Disolver las dos cucharadas de fécula de maíz en media taza de agua y reservar. (video: 00:27)

3. Una vez cocidas las guayabas, retirar la raja de canela, apagar el fuego y licuar la fruta. (video: 00:38)

4. En una olla más grande, colar el agua de cocción junto con la guayaba licuada para remover todas las semillas. (video: 00:56)

5. Llevar la mezcla al hervor, agregar el bicarbonato de sodio y mover constantemente hasta que baje la espuma para evitar que la leche se corte. (video: 01:21)

6. Agregar la lata de leche evaporada y el litro y medio de leche entera, y calentar hasta que vuelva a soltar el hervor. (video: 01:39)

7. Incorporar la fécula de maíz disuelta y el extracto de vainilla, mezclando bien. (video: 02:02)

8. Dejar hervir a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos moviendo constantemente hasta obtener una consistencia espesa y servir caliente. (video: 02:18)

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Receta extraída del video: ATOLE DE GUAYABA 👈🏻🎄🫶