Bistec con Papas en Adobo

Este delicioso guisado de bistec con papas se cocina en un adobo de chiles secos y jitomate. Tiene un tiempo total aproximado de 40 minutos y rinde para 4 porciones. Es un plato libre de alérgenos comunes como el gluten y la lactosa.

Ingredientes

• 750g bistec de res (cortado en cubos)
• 3 piezas papas (cortadas en cubos, con o sin cáscara al gusto)
• 3 piezas chiles guajillo (sin venas ni semillas)
• 2 piezas chiles pasilla (sin venas ni semillas)
• 1 pieza chile de árbol (para dar picor)
• 1 trozo cebolla
• 2 dientes ajo
• 3 piezas jitomates guaje (crudos)
• 2 piezas clavos de olor
• 1/2 cdta orégano
• 1 pizca comino
• al gusto aceite de oliva (un chorrito para freír)
• al gusto sal
• al gusto pimienta
• la necesaria agua (para la cocción de los chiles)

Preparación

1. Cocer en agua hirviendo el trozo de cebolla, los dientes de ajo, los chiles guajillos, los chiles pasillas y el chile de árbol hasta que estén suaves. (video: 0:15)

2. En una cacerola con un chorrito de aceite de oliva, freír el bistec de res y sazonar con sal y pimienta al gusto. (video: 0:39)

3. Antes de que se consuma por completo el jugo de la carne, agregar las papas cortadas en cubos para que se frían juntas. (video: 1:06)

4. Licuar los chiles remojados, la cebolla, el ajo, una taza del agua de cocción, los clavos de olor, el orégano, el comino y los jitomates crudos durante 3 o 4 minutos para evitar colar. (video: 1:24)

5. Verter la salsa licuada sobre la carne y las papas, y enjuagar el vaso de la licuadora con un poco más de agua de la cocción de los chiles. (video: 2:04)

6. Dejar sazonar el guisado a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos y rectificar la sazón con sal y pimienta. (video: 2:22)

7. Apagar el fuego y servir el guisado caliente, idealmente acompañado con tortillas de maíz. (video: 2:43)

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Receta extraída del video: BISTECK CON PAPAS EN ADOBO ❤️👈🏻👌🏻🍀