Caldo Tlalpeño

Sopa tradicional mexicana a base de pollo y verduras. El tiempo total aproximado es de 60 minutos, rinde para 4-6 porciones y contiene alérgenos como gluten (si se acompaña con tortillas de trigo) o lactosa (si se añade queso opcional).

Ingredientes

• 4 L agua (para el caldo base)
• 1 trozo cebolla (para el caldo)
• 2 dientes ajo (para el caldo)
• 2 piezas hojas de laurel
• al gusto sal
• 1 pieza entera pechuga de pollo (sin piel y lavada)
• 3 piezas jitomate guaje (para tatemar)
• 1 trozo cebolla (para tatemar)
• 2 dientes ajo (para tatemar)
• 4 piezas chile chipotle (molidos o enteros)
• 1/2 cucharadita orégano
• 1 ramita pasote (para perfumar)
• 2 piezas zanahorias (cortadas en cubos pequeños)
• 2 piezas chayotes (cortados en cubos)
• 1 arbolito brócoli (en trozos pequeños)
• 2 piezas calabazas (en cubitos)
• al gusto pimienta negra (recién quebrada)
• al gusto arroz blanco (para servir)
• al gusto aguacate (para acompañar)
• al gusto limón (para servir)

Preparación

1. En una cacerola con 4 litros de agua, agregar cebolla, ajo, laurel y sal; añadir la pechuga de pollo y cocer hasta que esté lista. (video: 0:12)

2. Tatemar en un sartén o comal la cebolla, el ajo y los jitomates. (video: 1:02)

3. Agregar una taza de agua a los vegetales tatemados, dejar que suelte un hervor y apagar. (video: 1:26)

4. Licuar los vegetales tatemados con su agua, los chiles chipotles y el orégano. (video: 1:48)

5. Retirar la pechuga cocida para deshebrarla y verter la mezcla de la licuadora en el caldo de pollo. (video: 2:23)

6. Agregar la ramita de pasote, las zanahorias y los chayotes; hervir por 5 minutos. (video: 2:45)

7. Incorporar el brócoli y las calabazas al caldo. (video: 3:10)

8. Agregar la pechuga deshebrada, sazonar con sal y pimienta negra, y dejar hervir unos minutos más. (video: 3:26)

9. Servir en un plato con una base de arroz blanco, acompañar con aguacate y limón. (video: 4:10)

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Receta extraída del video: CALDO TLALPEÑO! ❤️✨