Camarones Cucaracha Crujientes

Una deliciosa y crujiente botana mexicana de camarones sazonados, fritos en mantequilla con ajo, cebolla y un toque picante de salsa macha, ideales para disfrutar con todo y cáscara.

Preparación 15 min · Cocción 15 min · Porciones 4

Los camarones cucaracha son una botana clásica de las costas mexicanas, caracterizados por su textura crujiente que permite comerlos con cáscara. Esta receta rinde para 4 porciones, se prepara en aproximadamente 30 minutos en total y contiene alérgenos clave como mariscos y lactosa.

Ingredientes

500g camarones pequeños (tipo aguachile) (con cáscara)
1/2 pieza cebolla (cortada en julianas muy delgadas)
2 dientes grandes ajo (finamente picados)
2 cucharadas mantequilla (no usar margarina)
1 chorrito aceite de oliva (para evitar que se queme la mantequilla)
al gusto sal
al gusto pimienta
1 cucharadita cebolla en polvo
1 cucharadita ajo en polvo
2 cucharaditas paprika (dividida)
3 cucharadas salsa macha (o al gusto)
1 cucharadita salsa de soya
3 piezas limón (el jugo)
al gusto lechuga italiana o sangría (para servir)
2 piezas pepino (en rebanadas para acompañar)
al gusto limón Eureka (en gajos para decorar)

Preparación

Limpiar los camarones cortando la cabeza y un poco de las patas con unas tijeras, luego retirar el intestino insertando un palillo en la segunda línea del lomo y jalando suavemente sin quitar la cáscara. (video: 04:19)
Cortar la cebolla en julianas muy delgadas y picar finamente los dientes de ajo. (video: 05:50)
Sazonar los camarones limpios con sal, pimienta, una cucharadita de cebolla en polvo, una cucharadita de ajo en polvo y una cucharadita de paprika, mezclando bien para impregnar los sabores. (video: 07:21)
En un sartén a fuego medio, derretir la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva para evitar que se queme. (video: 08:33)
Agregar la cebolla y el ajo picado al sartén, sofriendo hasta que se suavicen ligeramente sin llegar a dorarse demasiado. (video: 09:07)
Incorporar los camarones sazonados al sartén y freír hasta que cambien por completo de color. (video: 09:43)
Bajar el fuego y añadir la salsa macha, otra cucharadita de paprika, y rectificar el sazón con un toque de sal y pimienta, mezclando constantemente para que se dore el caparazón uniformemente. (video: 10:19)
Verter la salsa de soya y el jugo de los limones, mezclando bien para que el líquido caramelice y forme una costra crujiente sobre los camarones. (video: 11:38)
Emplatar colocando una cama de hojas de lechuga troceadas, rebanadas de pepino y los camarones encima, decorando con gajos de limón Eureka. (video: 12:36)

Receta extraída del video: Camarones Cucarachas Deliciosos!!!!