Chamorros de Cerdo Adobados

Chamorros de cerdo adobados y cocidos a la perfección. Tiempo total aproximado: 1 hora y 30 minutos. Rinde para 5 porciones. No contiene alérgenos comunes como gluten o lactosa.

Ingredientes

• 5 piezas Chamorros de cerdo (Condimentados previamente)
• al gusto Sazonador (sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, paprika) (Para sazonar la carne)
• 1 cucharada y un poco más Manteca de cerdo (Dividida para el adobo y para sellar)
• 1 pieza pequeña Cebolla blanca (Partida en trozos grandes)
• 8 dientes grandes Ajo (Pelados)
• 5 piezas Chile guajillo (Troceados)
• 2 piezas Chile ancho (Troceados)
• 4 piezas Chile morita (Opcional, según el nivel de picor deseado)
• 1/2 litro Agua (Para hidratar los chiles)
• 1 taza + el jugo de 1 pieza Jugo de naranja (Dividido para el adobo y la salsa)
• 1 lata (350 ml) Coca-Cola (Para el adobo)
• 6 piezas Clavos de olor (Aproximadamente)
• 1/2 cucharadita Comino entero o molido (Aproximadamente)
• 1 cucharada Semillas de cilantro (Para el adobo)
• 2 cucharadas Orégano seco (Dividido para el adobo y la salsa)
• 4 piezas Hojas de laurel (Para el adobo)
• al gusto Sal y pimienta (Para sazonar el adobo y la salsa)
• 1 taza Piña (Cortada en cubitos (mencionada como pimienta en la transcripción))
• 1/2 taza Cebolla morada (Cortada en cubitos)
• 1/2 taza Cilantro fresco (Cincelado)
• 6 piezas Chile habanero (Picados en cubitos y sin semillas)
• 2 piezas grandes Limón (Su jugo)
• 1 chorrito Aceite de oliva (Para la salsa)
• 1 chorrito Vinagre blanco (Para la salsa)

Preparación

1. Sazonar muy bien las 5 piezas de chamorro de cerdo por ambos lados con el sazonador de sal, pimienta, ajo, cebolla en polvo y paprika. Reservar. (video: 0:09)

2. En una cacerola al fuego, derretir una cucharada de manteca de cerdo y freír la cebolla y los dientes de ajo durante 5 minutos. (video: 0:43)

3. Agregar los chiles guajillo, ancho y morita troceados a la cacerola y freír por 10 minutos moviendo constantemente para evitar que se quemen. (video: 1:12)

4. Verter el medio litro de agua a la cacerola y dejar hervir para hidratar los chiles. (video: 1:47)

5. En la licuadora, colocar el jugo de naranja, la Coca-Cola, los clavos de olor, el comino, las semillas de cilantro, el orégano, las hojas de laurel, sal, pimienta y los chiles hidratados con su agua de cocción. Licuar perfectamente. (video: 1:54)

6. Acomodar los chamorros en una olla de presión, verter el adobo licuado, tapar y cocer durante 45 minutos a partir de que empiece a sonar la válvula. (video: 2:49)

7. Para la salsa, mezclar en un tazón la piña, la cebolla morada, el cilantro, los chiles habaneros, el jugo de limón, el jugo de naranja, sal, pimienta, aceite de oliva, orégano seco y un chorrito de vinagre blanco. Reservar. (video: 3:24)

8. Calentar un sartén grande con un poco de manteca de cerdo y sellar los chamorros ya cocidos por ambos lados hasta que doren ligeramente. (video: 4:41)

9. Verter el adobo de la cocción sobre los chamorros en el sartén y dejar reducir a fuego medio durante 25 minutos. (video: 5:19)

10. Servir el chamorro bañado con el adobo reducido, acompañado de la salsa de piña con habanero y tortillas calientes. (video: 5:57)

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Receta extraída del video: CHAMORROS DE CERDO ADOBADOS ❤️👈🏻👌🏻🍀