Chiles güeros rellenos de jamón y queso con salsa de yogur

Una deliciosa y cremosa receta de chiles güeros rellenos con rollitos de jamón de pierna y queso panela, bañados en una tersa salsa de tomate, crema y yogur griego.

Preparación 40 min · Cocción 25 min · Porciones 8

Chiles güeros rellenos de jamón y queso panela en salsa cremosa de tomate y yogur griego. El tiempo total aproximado es de 65 minutos (incluyendo el tiempo de sudado de los chiles y el horneado). Rinde para 8 porciones. Contiene lácteos como alérgeno clave.

Ingredientes

8 piezas chiles güeros (para tatemar)
2 cucharadas mantequilla
2 empaques puré de tomate (aproximadamente 400g en total)
250g crema (crema ácida o de mesa)
2 cucharadas yogur griego sin azúcar
al gusto ajo en polvo (un toque)
al gusto cebolla en polvo (un toque)
1 pizca orégano seco
al gusto sal
al gusto pimienta
8 rebanadas jamón de pierna
8 bastones queso panela (suficiente para rellenar)
al gusto perejil seco (puede ser fresco)

Preparación

Poner a tatemar los chiles güeros directamente sobre el fuego para poder pelarlos. (video: 00:07)
En una sartén a fuego medio, derretir las dos cucharadas de mantequilla y añadir el puré de tomate para sazonarlo. (video: 00:20)
Agregar la crema, el yogur griego, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, sal y pimienta al gusto, mezclar bien y dejar sazonar por unos minutos. (video: 00:40)
Colocar los chiles tatemados dentro de una bolsa de plástico cerrada y dejarlos sudar durante 30 minutos. (video: 01:37)
Preparar los rollitos de relleno envolviendo un bastón de queso panela con una rebanada de jamón de pierna. (video: 01:55)
Retirar la piel quemada de los chiles sudados, abrirlos con cuidado y remover las venas y semillas. (video: 02:20)
Rellenar cada chile güero con uno de los rollitos de jamón y queso. (video: 02:32)
En un refractario para horno, verter la salsa preparada y acomodar los chiles rellenos de forma ordenada. (video: 02:56)
Espolvorear perejil seco al gusto sobre los chiles. (video: 03:23)
Llevar al horno precalentado durante 25 minutos para que se caliente por completo y el queso panela se ablande (también se puede hacer tapado en la misma sartén de la salsa). (video: 03:33)
Servir caliente bañado con la salsa y decorar con un poco más de perejil seco. (video: 03:55)

Receta extraída del video: CHILES GÜEROS RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO CON SALSA DE YOGURT