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Crema de Requesón con Crotones de Pasote y Fresa

Una crema suave y sofisticada basada en una salsa bechamel enriquecida con requesón, acompañada de crotones aromáticos de pasote y un toque fresco de fresas.

Preparación 15 min · Cocción 25 min · Porciones 4

Esta es una crema cremosa de requesón con un perfil de sabor único gracias al pasote y la fresa. El tiempo total aproximado es de 40 minutos para 4 porciones. Contiene alérgenos como gluten (harina, pan) y lactosa (leche, mantequilla, requesón).

Esta es una crema cremosa de requesón con un perfil de sabor único gracias al pasote y la fresa. El tiempo total aproximado es de 40 minutos para 4 porciones. Contiene alérgenos como gluten (harina, pan) y lactosa (leche, mantequilla, requesón).

Ingredientes

  • 90g Mantequilla
  • 90g Harina de trigo
  • 1 litro Leche entera (más un poco extra para diluir el requesón)
  • al gusto Cebolla (picada finamente (brunoise))
  • 2 dientes Ajo (picados finamente)
  • 500g Requesón fresco
  • 1 ramo Pasote fresco (dividido para la crema y los crotones)
  • una pizca Nuez moscada
  • al gusto Sal y pimienta
  • al gusto Pan chapata o bolillo (preferiblemente del día anterior)
  • al gusto Aceite de oliva (para los crotones)
  • al gusto Fresas (rebanadas en rodajas)

Preparación

  1. Picar la cebolla y el ajo muy finamente para que se integren totalmente en la crema. (video: 2:04)

  2. Fundir la mantequilla en una cacerola a fuego bajo y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. (video: 5:02)

  3. Agregar la harina de trigo y cocinar moviendo constantemente con un batidor de globo hasta que la harina esté cocida y no sepa a crudo. (video: 6:32)

  4. Incorporar la leche poco a poco, batiendo vigorosamente para evitar grumos, hasta obtener una bechamel espesa y tersa. (video: 7:47)

  5. Licuar el requesón con un poco de leche y unas hojas de pasote hasta que esté suave. (video: 10:21)

  6. Agregar a la bechamel una pizca de nuez moscada y posteriormente incorporar el requesón licuado, mezclando bien. (video: 11:26)

  7. Sazonar con sal y pimienta, y dejar hervir a fuego lento moviendo ocasionalmente. (video: 12:15)

  8. Para los crotones, cortar el pan en cubos, mezclarlos con aceite de oliva, sal, pimienta y pasote picado. (video: 14:24)

  9. Hornear los crotones a 180 grados durante 5 o 6 minutos hasta que estén dorados. (video: 15:13)

  10. Servir la crema en un plato hondo, decorar con rodajas de fresa fresca y coronar con los crotones de pasote. (video: 16:42)

Receta extraída del video: Crema de Requesón !!!! Espectacular y fácil de hacer!