Ejotes salteados con tocino, almendras y arándanos

Una deliciosa y vistosa guarnición de ejotes salteados con tocino crujiente, frutos secos y un toque de vinagre balsámico, perfecta para acompañar tus platillos navideños.

Preparación 10 min · Cocción 15 min · Porciones 6

Esta receta de ejotes salteados es una guarnición festiva ideal para la cena de Navidad o cualquier ocasión especial. Su tiempo total de elaboración es de aproximadamente 15 minutos y rinde para 4 a 6 porciones. Contiene frutos secos (almendras) y lácteos (mantequilla) como alérgenos principales.

Ingredientes

1 kg ejotes (limpios y sin puntas)
1/4 de pieza cebolla (picada en cubitos)
1 diente ajo (finamente picado)
50 g almendras fileteadas
50 g arándanos secos
150 g tocino (picado en cubitos)
1 cucharada mantequilla
1 chorrito aceite de oliva
2 oz vinagre balsámico
al gusto sal
al gusto pimienta negra molida

Preparación

Colocar el tocino picado en un sartén bien caliente y freír hasta que suelte su grasa y quede dorado; retirar y reservar. (video: 00:47)
En el mismo sartén con la grasa del tocino, agregar la cebolla picada y el ajo finamente picado, mezclando bien. (video: 01:06)
Añadir la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, integrando con el sofrito de cebolla y ajo. (video: 01:20)
Incorporar las almendras fileteadas y los arándanos para sofreírlos brevemente hasta que suelten su aroma. (video: 01:33)
Agregar los ejotes crudos al sartén y comenzar a saltearlos con todos los ingredientes. (video: 01:51)
Sazonar al gusto con sal y pimienta negra, y continuar salteando. (video: 02:04)
Vertir el vinagre balsámico, mezclar bien y dejar cocinar salteando durante aproximadamente 3 minutos. (video: 02:20)
Pasar los ejotes a un refractario de servir y coronar con el tocino dorado reservado. (video: 02:38)

Receta extraída del video: GUARNICIÓN PARA TUS PLATILLOS ESTA NAVIDAD 🎄