Enfrijoladas
Tortillas bañadas en salsa de frijol, rellenas de pollo.
Preparación 15 min · Cocción 35 min · Porciones 4
Enfrijoladas: tortillas de maíz bañadas en salsa de frijol negro, rellenas de pollo desmenuzado, gratinadas con queso. Listas en 35 minutos; 4 porciones. Sin gluten con tortillas de maíz.
Ingredientes
- 2 tazas de frijol negro cocido
- 4 tortillas de maíz
- 2 tazas de pollo desmenuzado
- 1 taza de queso fresco rallado
- Cebolla y cilantro al gusto
Preparación
- Licúa los frijoles con un poco de caldo hasta formar una salsa.
- Pasa cada tortilla por la salsa de frijol.
- Rellena con pollo, enrolla y coloca en un plato.
- Cubre con más salsa, queso y cebolla.