Frijoles Puercos

Una variante deliciosa y sustanciosa de frijoles refritos enriquecidos con chorizo, chiles en vinagre y queso fundido.

Preparación 10 min · Cocción 20 min · Porciones 4

Plato tradicional mexicano a base de frijoles bayos refritos con embutidos y queso. El tiempo total aproximado es de 30 minutos y rinde para 4 porciones. Contiene alérgenos como lácteos (queso).

Ingredientes

1/2 kg frijol bayo cocido (con ajo, cebolla y sal) (con un poco de su caldo)
2 cucharadas manteca de cerdo
1/2 pieza pequeña cebolla blanca (picada en cubitos)
200g chorizo de cerdo (puede sustituirse por pavo o soya)
3 piezas chiles en vinagre (picados finamente con un poco de su vinagre)
al gusto queso Chihuahua
al gusto sal
al gusto pimienta

Preparación

Calentar una sartén al fuego y fundir la manteca de cerdo. (video: 0:52)
Agregar la cebolla picada y sofreír hasta que esté bien cocida. (video: 1:06)
Incorporar el chorizo y freírlo bien, desintegrándolo con un machacador de frijoles. (video: 1:23)
Agregar los chiles en vinagre picados y cocinar brevemente. (video: 1:49)
Añadir los frijoles con un poco de su caldo y machacar hasta obtener la textura deseada. (video: 2:09)
Agregar el queso Chihuahua y mezclar hasta que esté perfectamente fundido. (video: 2:34)
Servir caliente y decorar con queso extra y un chile en vinagre. (video: 3:01)

Receta extraída del video: FRIJOLES PUERCOS !!