Gelatina de Rompope con Durazno

Postre cremoso de gelatina de rompope con duraznos en almíbar. Tiempo total aproximado de 1 hora y 20 minutos (incluyendo refrigeración), rinde para unas 8 porciones y contiene lácteos como alérgeno clave.

Ingredientes

• 1.5 litros leche entera (debe ser entera para mayor firmeza)
• 2 sobres sobres de gelatina sabor rompope (para preparar con leche)
• 1.5 tazas rompope (dividido en 1/2 taza para la gelatina y 1 taza para la mezcla)
• 1 taza duraznos en almíbar (picados en cubitos y sin el almíbar)
• 1 lata leche condensada (al gusto)
• 1 lata media crema (se recomienda marca Nestlé)
• 1 taza crema ácida (de la que se usa para tacos)
• 50g arándanos deshidratados (opcional, se puede sustituir por nuez, coco o almendras)

Preparación

1. Calentar el litro y medio de leche entera en una cacerola a fuego medio sin dejar que llegue a hervir. (video: 00:25)

2. Apagar el fuego, agregar los dos sobres de gelatina sabor rompope y disolver completamente para evitar grumos. (video: 01:20)

3. Agregar media taza de rompope a la mezcla de gelatina caliente y mezclar muy bien. (video: 01:33)

4. Verter la mezcla en un refractario y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar por 1 o 2 horas hasta que cuaje. (video: 01:58)

5. Cortar la gelatina cuajada en cubos pequeños utilizando un cuchillo. (video: 02:27)

6. Colocar los cubos de gelatina en un recipiente grande y añadir el durazno picado sin el almíbar. (video: 02:54)

7. Agregar una taza de rompope, la lata de leche condensada, la lata de media crema y la taza de crema ácida. (video: 02:58)

8. Incorporar los arándanos deshidratados a la mezcla. (video: 03:55)

9. Mezclar todos los ingredientes de manera suave con una espátula para evitar romper los cubos de gelatina. (video: 04:05)

10. Servir la gelatina cremosa en copas, platos individuales o en vasitos para su venta. (video: 04:48)

---

Receta extraída del video: TAPIOCA! CÓMO LA PREPARO?