Cocinando con Polo
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Lasaña de Carne al Estilo del Chef Polo

Una lasaña espectacular y generosa, ideal para cenas navideñas, que combina una salsa de carne enriquecida con vino tinto y una cremosa salsa bechamel.

Preparación 45 min · Cocción 45 min · Porciones 15

Lasaña de carne con capas de queso manchego y salsa bechamel. El tiempo total aproximado es de 90 minutos, rinde para 15 personas y contiene alérgenos como gluten y lactosa.

Lasaña de carne con capas de queso manchego y salsa bechamel. El tiempo total aproximado es de 90 minutos, rinde para 15 personas y contiene alérgenos como gluten y lactosa.

Ingredientes

  • 1kg carne molida (75% res, 25% cerdo)
  • 1 caja láminas de pasta para lasaña
  • 3 piezas zanahorias (picadas finamente)
  • 3 piezas tallos de apio (picados finamente)
  • 3 piezas dientes de ajo (machacados)
  • 1 pieza cebolla blanca (picada en cubitos)
  • 150g tocino (en cubitos)
  • 680ml salsa para albóndigas (1 frasco)
  • al gusto aceite de oliva
  • 1/2 taza vino tinto
  • al gusto perejil (picado finamente)
  • 500g queso manchego (o cualquier queso que funda)
  • al gusto tomillo, orégano, albahaca y mejorana (en polvo o frescos)
  • 500ml leche (para la bechamel)
  • 150g mantequilla (para la bechamel)
  • 150g harina (para la bechamel)
  • 4 piezas hojas de laurel (2 para bechamel, 2 para pasta)
  • al gusto sal y pimienta negra

Preparación

  1. En una sartén caliente con aceite de oliva, dorar el tocino hasta que suelte su grasa. (video: 1:42)

  2. Agregar la cebolla picada y, una vez acitronada, añadir el ajo machacado y seguir sofriendo. (video: 2:00)

  3. Incorporar la carne molida y freír hasta que esté cocida. (video: 2:21)

  4. Agregar la zanahoria y el apio picados; sazonar con sal, pimienta negra, tomillo, mejorana, orégano y albahaca. (video: 2:37)

  5. Verter la salsa para albóndigas, mezclar bien y añadir el vino tinto, dejando hervir por 10 minutos. (video: 3:36)

  6. Incorporar el perejil picado y dejar reposar la carne. (video: 4:27)

  7. Para la bechamel: fundir mantequilla, agregar la harina y cocer hasta que desprenda aroma a pan. (video: 4:46)

  8. Añadir la leche gradualmente mezclando hasta espesar; agregar hojas de laurel, sal y pimienta. (video: 5:07)

  9. Cocer las láminas de pasta en agua hirviendo con laurel, aceite de oliva y sal, cocinando de tres en tres para evitar que se peguen. (video: 5:50)

  10. Engrasar un molde con mantequilla y colocar una base ligera de salsa bechamel. (video: 6:15)

  11. Armar la lasaña alternando capas de pasta, salsa de carne, queso manchego y salsa bechamel hasta llenar el molde. (video: 6:48)

  12. Cubrir la última capa con abundante queso manchego. (video: 7:49)

  13. Hornear a 200 grados centígrados durante 25 minutos hasta que el queso gratine. (video: 7:59)

Receta extraída del video: LASAÑA DE CARNE , PARA NAVIDAD 🎄