Mousse de Mamey

Un postre cremoso y refrescante elaborado con la pulpa natural del mamey y un toque de queso crema.

Preparación 30 min · Cocción 0 min · Porciones 6

Postre frío a base de mamey, queso crema y crema montada. El tiempo total aproximado es de 1 hora y 30 minutos (incluyendo refrigeración), rinde para aproximadamente 6-8 porciones y contiene lácteos y gelatina.

Ingredientes

2 piezas pequeñas mamey (pulpa)
3 sobres (aprox. 20g) grenetina
180g queso crema
1 lata leche condensada
500ml crema para montar (muy fría)
1/2 taza agua (para hidratar la grenetina)
un chorrito agua (para facilitar el licuado)

Preparación

Hidratar la grenetina mezclándola con la media taza de agua y reservar. (video: 0:32)
Licuar la pulpa de mamey, la leche condensada, el queso crema y un chorrito de agua hasta obtener una mezcla homogénea. (video: 0:49)
Batir la crema para montar fría con un batidor de globo hasta que esté firme. (video: 1:13)
Disolver la grenetina hidratada a baño María. (video: 1:41)
Incorporar el licuado de mamey a la crema montada poco a poco, utilizando una espátula y realizando movimientos envolventes. (video: 1:49)
Agregar la grenetina fundida a la mezcla y revolver suavemente hasta integrar perfectamente. (video: 2:26)
Verter la mezcla en un refractario, moldes individuales o en la cáscara del mamey. (video: 2:42)
Refrigerar durante aproximadamente una hora antes de servir. (video: 3:09)

Receta extraída del video: MOUSSE DE MAMEY 😉