Panqué de plátano súper esponjoso sin batidora

Un delicioso y esponjoso panqué de plátano caramelizado con mantequilla, nueces y chispas de chocolate, preparado de forma fácil y sin batidora.

Preparación 20 min · Cocción 40 min · Porciones 8

Este panqué de plátano súper esponjoso se prepara de forma sencilla sin batidora, caramelizando previamente los plátanos para intensificar su sabor. Tiene un tiempo total de preparación y cocción de aproximadamente 60 minutos, rinde para 8 porciones y contiene alérgenos como gluten, lactosa, huevo y nueces.

Ingredientes

3 piezas plátano Tabasco (de preferencia muy maduros)
135g mantequilla (mantequilla real, no margarina)
3 cucharadas azúcar (para caramelizar el plátano)
1 cucharada aprox. canela en polvo (al gusto)
100g nuez troceada (pasada por mantequilla)
1 lata leche condensada (para endulzar la mezcla)
125 ml leche entera (o de tu preferencia)
1 cucharada extracto de vainilla
3 piezas huevo
250g harina de trigo (harina todo uso)
15g polvo para hornear
1 pizca sal (para realzar los sabores)
100g chispas de chocolate (opcional, de preferencia semiamargo)
al gusto mantequilla y harina extra (para enharinar el molde)

Preparación

Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas. (video: 04:34)
Derretir los 135g de mantequilla en un sartén a fuego alto cuidando que no se queme. (video: 05:36)
Agregar las rodajas de plátano y las 3 cucharadas de azúcar al sartén para comenzar a freírlos. (video: 05:57)
Añadir la cucharada de canela en polvo y mezclar ligeramente sin deshacer por completo los plátanos. (video: 06:37)
Incorporar la nuez troceada al sartén, cocinar todo junto por 1 o 2 minutos más y retirar del fuego. (video: 07:11)
Pasar la mezcla caliente de plátano a un tazón grande y verter la lata de leche condensada, batiendo con un batidor de globo para enfriar la mezcla. (video: 07:31)
Agregar la leche entera, el extracto de vainilla y los 3 huevos, batiendo muy bien hasta que se vea uniforme. (video: 08:27)
Cernir con un colador los ingredientes secos: la harina de trigo, el polvo para hornear y el toque de sal sobre la mezcla húmeda. (video: 09:16)
Integrar los ingredientes secos de manera suave utilizando una cuchara o espátula miserable, evitando batir en exceso. (video: 10:02)
Añadir las chispas de chocolate de forma opcional y mezclar ligeramente para lograr un efecto marmoleado. (video: 11:17)
Engrasar los moldes para panqué con mantequilla y espolvorear harina cubriendo todas las paredes para evitar que se pegue. (video: 11:42)
Verter la mezcla en los moldes hasta tres cuartas partes de su capacidad y dar unos ligeros golpes para asentar. (video: 13:40)
Hornear a 180°C (precalentado) durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga seco. (video: 14:29)
Dejar enfriar los panqués antes de desmoldar y decorar opcionalmente con fresas y azúcar glas. (video: 15:33)

Receta extraída del video: "SIN BATIDORA"Panque le plátano súper esponjoso