Panqué de Plátano

Una receta fácil y deliciosa para aprovechar los plátanos maduros, logrando un panqué esponjoso con un toque de canela, vainilla y frutos secos.

Preparación 15 min · Cocción 45 min · Porciones 8

El panqué de plátano es un postre clásico y reconfortante perfecto para aprovechar plátanos muy maduros. Requiere un tiempo total aproximado de 60 minutos (15 minutos de preparación y 45 minutos de horneado) y rinde para 2 panqués (unas 8 a 10 porciones). Contiene alérgenos clave como gluten, huevo, lácteos y frutos secos.

Ingredientes

2 tazas Harina de trigo todo uso (Se puede sustituir por harina de avena o almendra)
1 taza Azúcar mascabado (O tu endulzante favorito)
1 cucharada Polvo para hornear
1 cucharada Canela en polvo
1/2 cucharada Sal
4 piezas Plátanos (3 para la mezcla y 1 para decorar)
al gusto Nueces y almendras (Opcional)
3 piezas Huevos
90g Mantequilla (1 barrita, a temperatura ambiente)
1 cucharada Esencia de vainilla
250 ml Leche (De la preferencia del cocinero)

Preparación

Mezclar en un bowl la mantequilla a temperatura ambiente junto con la taza de azúcar mascabado hasta integrar bien. (video: 01:21)
Agregar 3 plátanos a la mezcla e incorporarlos sin machacarlos en exceso para mantener algo de textura. (video: 01:46)
Agregar los 3 huevos e integrar perfectamente. (video: 02:06)
Añadir la esencia de vainilla y la leche, mezclando bien todos los ingredientes líquidos. (video: 02:13)
En el recipiente con la harina, agregar la sal, el polvo para hornear y la canela en polvo, mezclando los secos. (video: 02:31)
Precalentar el horno a 200 °C unos 10 minutos antes de ingresar el panqué. (video: 02:45)
Tamizar la mezcla de secos con un colador sobre el bowl de los líquidos e integrar suavemente con un batidor globo. (video: 02:59)
Triturar las nueces y almendras, e incorporarlas a la mezcla de manera envolvente. (video: 04:02)
Engrasar los moldes para panqué con mantequilla y repartir la mezcla equitativamente. (video: 04:30)
Decorar la parte superior de la mezcla con rebanadas del plátano restante. (video: 05:29)
Hornear a 200 °C durante 45 minutos. (video: 05:38)
Retirar del horno, desmoldar con cuidado, rebanar y servir. (video: 06:25)

Receta extraída del video: PANQUE DE PLÁTANO! COMO SE HACE ? 👈🏻👌🏻