Pechugas de Pollo Rellenas con Salsa de Champiñones

Elegantes pechugas de pollo rellenas de espinacas y queso crema, acompañadas de una cremosa salsa de champiñones y papas al horno con parmesano.

Preparación 30 min · Cocción 30 min · Porciones 2

Plato fuerte ideal para cenas especiales o Navidad. El tiempo total aproximado es de 60 minutos para 2-4 porciones. Contiene alérgenos como lácteos (crema, queso, mantequilla) y gluten (dependiendo de la media crema).

Ingredientes

2 piezas Pechugas de pollo en filetes (abiertas para rellenar)
1 manojo Espinacas (picadas)
al gusto Queso crema (para el relleno)
250g Champiñones (fileteados)
1 taza Crema ácida
1 lata Media crema
3 cucharadas Mantequilla (dividida para relleno, salsa y papas)
al gusto Aceite de oliva
1/2 pieza Cebolla blanca (parte en lajas y parte en cubos)
2 dientes Ajo (machacados)
3-4 piezas Papas (cocidas y troceadas)
al gusto Queso parmesano (de barra o bote)
1 ramillete Perejil (picado finamente)
al gusto Cebollín (picado para decorar)
al gusto Albahaca (fresca o seca)
una pizca Orégano
al gusto Cebolla y ajo en polvo (para las papas)
al gusto Sal y pimienta

Preparación

Cocer las papas en agua hirviendo hasta que estén suaves. (video: 1:16)
Para el relleno: sofreír cebolla en lajas y ajo en mantequilla y aceite; agregar las espinacas, salpimentar y dejar reducir. (video: 1:32)
Para la salsa: sofreír cebolla en cubos y ajo; agregar los champiñones, albahaca y orégano, salpimentar y reservar. (video: 2:24)
Preparar las papas: colocar las papas cocidas en un refractario con aceite de oliva, sal, pimienta, mantequilla, cebolla en polvo, ajo en polvo, perejil y queso parmesano; hornear a 200°C por 25 minutos. (video: 3:17)
Rellenar los filetes de pollo con la mezcla de espinacas y un trozo de queso crema; enrollar y cerrar las orillas. (video: 4:40)
Sellar las pechugas rellenas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. (video: 5:19)
Licuar la media crema, la crema ácida y la mayoría de los champiñones reservados (guardar algunos trozos para decorar). (video: 5:35)
Calentar aceite en una sartén, verter la salsa licuada, agregar los champiñones enteros reservados y rectificar sabor con sal y pimienta. (video: 6:11)
Incorporar las pechugas selladas a la salsa y cocinar a fuego lento hasta que la salsa reduzca y el pollo esté cocido. (video: 7:05)
Servir la pechuga bañada en salsa, acompañar con las papas al horno y decorar con cebollín picado y más parmesano. (video: 7:38)

Receta extraída del video: PECHUGAS DE POLLO RELLENAS CON SALSA DE CHAMPIÑONES ❤️👈🏻🎄