Pescado Empapelado

Un delicioso y saludable filete de pescado cocinado al vapor con vegetales en papel aluminio, una receta facilísima que te salvará la comida en cualquier momento.

Preparación 15 min · Cocción 15 min · Porciones 7

Pescado empapelado cocinado al vapor sobre comal. Tiempo total aproximado de 30 minutos, rinde para 7 porciones. Contiene pescado y lácteos (mantequilla) como alérgenos clave.

Ingredientes

1 kg filetes de tilapia (aproximadamente 7 filetes, descongelados y limpios)
1 pieza pimiento morrón verde (cortado en julianas)
1 pieza pimiento morrón amarillo (cortado en julianas)
2 piezas cebolla morada (cortadas en rodajas)
1 kg jitomate (cortado en rodajas)
al gusto chile jalapeño o cuaresmeño (sin semillas y fileteado)
al gusto champiñones (limpios y fileteados)
unas hojitas epazote (fresco)
al gusto mantequilla (para untar el papel y un trozo extra para encima)
un chorrito aceite de oliva (al gusto)
un chorrito salsa bruja (vinagre de hierbas) (opcional)
al gusto sal
al gusto pimienta
al gusto ajo en polvo
suficiente papel aluminio (hojas para envolver cada filete)

Preparación

Lavar muy bien los filetes de tilapia previamente descongelados y reservarlos. (video: 04:10)
Cortar los pimientos, el chile jalapeño (sin semillas) y los champiñones en tiras o julianas, y la cebolla morada y los jitomates en rodajas. (video: 05:11)
Tomar una hoja de papel aluminio y untar el centro con un poco de mantequilla para evitar que el pescado se pegue. (video: 06:31)
Colocar un filete de pescado sobre la mantequilla y sazonar ambos lados con sal, pimienta y ajo en polvo. (video: 06:43)
Agregar encima del filete una porción generosa de pimientos, jitomate, chile, cebolla, champiñones y unas hojas de epazote. (video: 07:29)
Bañar con un chorrito de aceite de oliva, un toque de salsa bruja, sazonar los vegetales con sal y pimienta, y colocar un trocito de mantequilla encima. (video: 08:22)
Doblar el papel aluminio y sellar perfectamente todas las orillas para asegurar que el pescado se cocine al vapor sin perder jugos. (video: 09:20)
Colocar los paquetes sobre un comal o sartén caliente a fuego medio durante 10 a 15 minutos hasta que se inflen por completo. (video: 11:53)
Retirar del fuego, hacer una incisión al centro del aluminio con cuidado y servir acompañado de arroz rojo. (video: 13:59)

Receta extraída del video: PESCADO EMPAPELADO! El truco para que no huela y no se pegue!