Pollo Rostizado al Estilo Chef Polo

Pollo rostizado marinado con mantequilla, cítricos y especias, acompañado de vegetales horneados. El tiempo total de cocción es de aproximadamente 65 minutos más preparación. Porciones para 4 personas. Contiene lactosa (mantequilla) y sulfitos (vino blanco).

Ingredientes

• 1 pieza Pollo fresco (limpio y bien seco)
• 90g Mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1 cucharada Paprika
• 1/2 cucharadita Comino molido
• 1/2 cucharadita Orégano molido
• 1/4 cucharadita Clavo molido
• 1 cucharada Ajo en polvo
• 1 cucharada Cebolla en polvo
• 2 cucharadas Aceite de oliva (para la pasta y para los vegetales)
• 1 cucharada Vinagre de manzana
• 2 piezas Limón (solo el jugo)
• 2 piezas Naranja (solo el jugo)
• al gusto Sal y pimienta
• al gusto Naranja en rodajas (para el relleno)
• al gusto Hierbas frescas (Laurel, tomillo, romero, mejorana) (para el relleno)
• al gusto Papas cambray (lavadas)
• 2 piezas Zanahorias (peladas y troceadas)
• 4 dientes Ajo (cortados a la mitad)
• al gusto Cebollitas cambray (limpias)
• unas ramitas Romero fresco (para la cama de vegetales)
• 1 taza Vino blanco (puede sustituirse por caldo de pollo o jugo)

Preparación

1. Lavar y secar muy bien el pollo con servitoallas. (video: 0:16)

2. Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con la paprika, comino, orégano, clavo, ajo en polvo, cebolla en polvo, aceite de oliva, vinagre de manzana, jugos de limón y naranja, sal y pimienta hasta formar una pasta. (video: 0:29)

3. Despegar la piel de la pechuga con cuidado y untar la pasta de mantequilla debajo de la piel y en todo el exterior del pollo. (video: 1:54)

4. Rellenar la cavidad del pollo con rodajas de naranja y las hierbas (laurel, tomillo, romero y mejorana). (video: 2:39)

5. Atar las piernas del pollo con un listón y acomodar las alas hacia abajo. (video: 2:58)

6. En un refractario, colocar las papas cambray, zanahorias, ajo, cebollitas cambray y romero; sazonar con aceite de oliva, sal, pimienta y añadir la taza de vino blanco. (video: 3:19)

7. Colocar el pollo sobre los vegetales, cubrir con papel aluminio y hornear a 200°C durante 25 minutos. (video: 4:13)

8. Retirar el papel aluminio, bajar la temperatura a 180°C y hornear por otros 40 minutos hasta que esté dorado. (video: 5:01)

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Receta extraída del video: POLLO ROSTIZADO!