Rollo de Carne Relleno en Salsa de Ciruela

Plato festivo compuesto por un rollo de res y cerdo relleno, cocinado al horno y servido con una salsa de ciruela y vino blanco. El tiempo total aproximado es de 90 minutos. Porciones para 6-8 personas. Contiene gluten, lactosa y huevo.

Ingredientes

• 1 kg carne de res (picada)
• 500g carne de cerdo (picada)
• 1/2 taza perejil picado
• 1 cucharada ajo en polvo
• 1 cucharada pimienta negra molida
• 1 cucharada sal
• 2 cucharadas salsa inglesa
• 1 cucharada paprika
• 2 cucharadas pan molido
• 2 piezas huevos
• al gusto tocino de cerdo (en tiras largas)
• al gusto jamón de pierna (en rebanadas)
• al gusto hojas de espinaca
• al gusto queso manchego (que funda)
• un chorrito aceite de oliva
• 1/2 pieza cebolla (troceada)
• 2 dientes ajo (troceados)
• 200g ciruelas pasas
• 3 piezas chiles chipotles en adobo (opcional)
• 1 pieza chile ancho
• 1 taza almíbar de piña
• 1 taza vino blanco
• 500 ml fondo de pollo
• 2 cucharadas salsa de soya
• al gusto rodajas de piña (para decorar)

Preparación

1. Mezclar la carne de res, cerdo, perejil, ajo en polvo, pimienta, sal, salsa inglesa, paprika, pan molido y huevos hasta integrar perfectamente. (video: 0:16)

2. Sobre dos hojas de papel aluminio, acomodar el tocino y extender la mezcla de carne encima con cuidado. (video: 1:17)

3. Colocar una capa de jamón, seguida de hojas de espinaca sazonadas con sal y pimienta, y finalmente el queso manchego. (video: 1:56)

4. Enrollar la carne utilizando el papel aluminio para formar un cilindro y cerrar los extremos como un dulce. (video: 2:36)

5. Hornear el rollo envuelto a 200 grados centígrados durante 25 minutos. (video: 3:03)

6. Para la salsa, sofreír cebolla y ajo en aceite de oliva; agregar las ciruelas pasas y sofreír por dos minutos. (video: 3:12)

7. Añadir los chiles chipotles, el chile ancho, el almíbar de piña, el vino blanco y el fondo de pollo; dejar hervir por 5 minutos. (video: 3:55)

8. Licuar todos los ingredientes de la salsa y regresarlos a la sartén, sazonar con sal, pimienta y salsa de soya, y dejar que hierva hasta espesar. (video: 4:35)

9. Retirar el papel aluminio del rollo y regresarlo al horno por 25 minutos más para que dore. (video: 5:09)

10. Bañar el rollo dorado con la salsa de ciruela y decorar con rodajas de piña. (video: 5:47)

---

Receta extraída del video: ROLLO DE CARNE RELLENO EN SALSA DE CIRUELA!