Ropa Vieja Mexicana

Plato basado en falda de res cocida y deshebrada, guisada con una salsa de tomate, cebolla, ajo y verduras. El tiempo total aproximado es de 45-60 minutos y rinde para 4 porciones. No contiene alérgenos comunes, excepto si se acompaña con tortillas de maíz.

Ingredientes

• 1 kg Falda de res para deshebrar (cocida previamente)
• 500g Papa blanca (cortada en cubos)
• 500g Zanahoria (cortada en rodajas o cubos)
• 1 kg Tomate rojo (jitomate) (picado)
• 500g Tomate verde (picado)
• 3 piezas Chile poblano (en julianas)
• 1 pieza Cebolla (en julianas)
• al gusto Ajo (finamente picado)
• 2 tazas Caldo de cocción de la carne
• un chorrito Aceite
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra
• 3 hojas o una pizca Orégano
• al gusto Cilantro (picado para decorar)
• 1 pieza Hojas de laurel (para la cocción de la carne)

Preparación

1. Poner a cocer las papas y zanahorias en agua con un toque de sal durante aproximadamente 4 minutos hasta que estén tiernas. (video: 3:50)

2. Calentar aceite en un sartén y sofreír la cebolla en julianas hasta que esté transparente. (video: 4:38)

3. Agregar el ajo picado y el chile poblano en julianas, cocinando hasta que se integren. (video: 5:14)

4. Incorporar el tomate verde picado y cocinar hasta que suelte sus jugos y reduzca. (video: 6:36)

5. Agregar el jitomate picado y cocinar hasta que se integre la salsa y suelte su jugo. (video: 7:12)

6. Añadir la carne de res ya cocida y deshebrada al sartén. (video: 8:41)

7. Verter dos tazas del caldo de cocción de la carne, mezclar y dejar que hierva. (video: 8:57)

8. Sazonar con sal, pimienta negra y orégano; dejar cocinar a fuego lento por 5 a 6 minutos. (video: 9:19)

9. Incorporar las papas y zanahorias previamente cocidas y mezclar durante 6 a 7 minutos más para integrar sabores. (video: 10:12)

10. Servir caliente, decorar con cilantro picado y acompañar con tortillas de maíz o frijoles de la olla. (video: 11:12)

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Receta extraída del video: Ropa Vieja, con aprox $80 pesos comen 4, Mira que jugosa!!!!