Tortitas de Camarón Tradicionales

Clásicas tortitas de camarón seco, esponjosas y crujientes, ideales para acompañar romeritos o servirse en salsa de guajillo con nopales.

Preparación 15 min · Cocción 10 min · Porciones 4

Las tortitas de camarón son un elemento imprescindible de la cocina festiva mexicana. Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones y requiere unos 25 minutos en total (15 min preparación, 10 min cocción). Alérgenos clave: mariscos, huevo y gluten.

Ingredientes

300g camarón seco
7 piezas huevo (separar claras y yemas)
1/2 a 1 taza pan molido (usar el necesario para dar consistencia)
al gusto aceite vegetal (suficiente para freír)
al gusto pimienta negra

Preparación

Tostar los camarones secos en una sartén caliente sin dejar que se quemen. (video: 00:25)
Moler los camarones tostados poco a poco en la licuadora hasta pulverizarlos por completo. (video: 00:47)
Separar las claras de las yemas de los siete huevos. (video: 01:21)
Batir las claras a velocidad alta hasta alcanzar el punto de nieve. (video: 01:37)
Poner a calentar bastante aceite en una sartén a fuego medio. (video: 01:46)
Agregar las yemas a las claras montadas y batir ligeramente a velocidad media solo para integrar. (video: 02:05)
Incorporar el camarón molido, la mitad del pan molido y un toque de pimienta integrando con movimientos envolventes. (video: 02:19)
Con ayuda de una cuchara, tomar porciones de la mezcla y verterlas en el aceite caliente dándoles forma redondeada. (video: 02:53)
Freír por unos 2 minutos por lado hasta que estén doradas y retirar para escurrir. (video: 03:21)
Servir acompañadas de romeritos con mole o en salsa de guajillo con nopales. (video: 04:00)

Receta extraída del video: COMO SE HACEN LAS TORTITAS DE CAMARÓN ? ❤️👈🏻