Verduras en Tempura con Salsa Dip de Soya

Plato de verduras capeadas y fritas al estilo oriental con dip de soya. El tiempo total de preparación es de aproximadamente 30 minutos y rinde para 4 porciones. Contiene alérgenos como gluten (harina de trigo) y soya.

Ingredientes

• 1 pieza Calabaza (cortada en rodajas no muy gruesas)
• 1 pieza Zanahoria (pelada y cortada en rebanadas sesgadas)
• 1 pieza Brócoli (lavado, desinfectado y cortado en ramilletes)
• 1/2 pieza Cebolla morada (cortada en aros)
• 1 taza Harina de trigo (para la masa de tempura)
• 1/2 taza Harina de trigo extra (para enharinar las verduras secas)
• 1 cucharada Ajo y cebolla en polvo condimentados (o ajo y cebolla en polvo simples)
• 1 cucharada Mostaza (para sazonar la mezcla)
• 1/2 a 1 taza Cerveza (la necesaria para dar consistencia fluida tipo crepa)
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra molida
• al gusto Aceite vegetal (cantidad suficiente para freír)
• 1/2 taza Salsa de soya (para el dip)
• 1 onza Vinagre de arroz (o vinagre de manzana)
• 2 piezas Limón (su jugo)
• al gusto Cebollín (rabos de cebolla) (finamente picado)
• 1 cucharada Ajonjolí (semillas de sésamo al gusto)
• 1 chorrito Miel de agave (o azúcar al gusto para balancear acidez)

Preparación

1. Cortar la calabaza en rodajas delgadas, pelar y rebanar las zanahorias al sesgo, cortar el brócoli en ramilletes y la cebolla morada en aros. (video: 01:01)

2. Mezclar en un tazón la taza de harina de trigo, el ajo y cebolla en polvo, la mostaza, sal y pimienta al gusto. (video: 07:35)

3. Verter cerveza poco a poco mientras se bate hasta lograr una consistencia fluida, similar a la masa para crepas pero no muy pesada. (video: 09:43)

4. Pasar cada pieza de verdura cruda primero por un poco de harina seca, sacudir el exceso e introducirla totalmente en la masa de tempura. (video: 17:24)

5. Freír las verduras capeadas en suficiente aceite a temperatura media durante 3 a 5 minutos hasta que se tornen doradas y crujientes. (video: 18:13)

6. Retirar las verduras con pinzas y colocarlas sobre una charola con papel absorbente para retirar el exceso de grasa. (video: 14:44)

7. Preparar la salsa mezclando salsa de soya, vinagre de arroz, jugo de limón, cebollín picado, ajonjolí y un toque de miel de agave. (video: 56:14)

8. Servir las verduras crujientes de inmediato en un plato acompañadas con la salsa dip en un recipiente hondo. (video: 63:40)

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Receta extraída del video: VERDURAS CON TEMPURA👌🏻🍀