Atole de Calabaza con Mandarina

El atole de calabaza con mandarina es una bebida caliente tradicional mexicana perfecta para la temporada de frío. Requiere un tiempo total aproximado de 1 hora y 25 minutos, rinde cerca de 10 porciones y contiene lácteos como alérgeno principal.

Ingredientes

• 500g calabaza (cocida al vapor)
• 5 piezas jugo de mandarina (fresco y sin semillas)
• 50g masa de maíz (o Maseca)
• 1 taza azúcar (puede sustituirse por piloncillo)
• 4 litros agua
• 1 pieza vaina de vainilla (o extracto de vainilla al gusto)
• 1 trozo canela en raja
• 1 lata leche evaporada

Preparación

1. Cocer la calabaza al vapor durante unos 35 minutos para evitar que absorba demasiada agua. (video: 00:23)

2. Poner a calentar los 4 litros de agua en una olla grande junto con la raja de canela y la vaina de vainilla. (video: 01:08)

3. Exprimir las mandarinas asegurándose de no dejar ninguna semilla para que no amargue la preparación. (video: 01:15)

4. Licuar el jugo de mandarina con la masa de maíz y el azúcar. (video: 01:40)

5. Agregar lo licuado al agua hirviendo y remover constantemente para evitar que la masa se pegue al fondo. (video: 02:01)

6. Retirar la pulpa de la calabaza cocida con ayuda de una cuchara y desechar la cáscara. (video: 02:40)

7. Licuar la pulpa de calabaza con la lata de leche evaporada. (video: 02:49)

8. Verter la mezcla de calabaza a la olla del atole y cocinar moviendo sin parar durante aproximadamente 35 minutos hasta que espese. (video: 03:05)

9. Servir caliente en una taza y disfrutar. (video: 03:57)

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Receta extraída del video: ATOLE DE CALABAZA CON MANDARINA 👈🏻👌🏻 PAL FRÍO