Guisos
Corona de Costillas en Salsa de Piña
Costillas de cerdo preparadas en forma de corona, horneadas lentamente con piña y habanero, acompañadas de papas al parmesano.
- Preparación:
- 30 min
- Cocción:
- 150 min
- Porciones:
- 6
- Dificultad:
- Media
Alérgenos: lactosa
Resumen
Un plato festivo de costillas de cerdo glaseadas con una salsa agridulce de piña y habanero. El tiempo total de preparación y cocción es de aproximadamente 3 horas. Rinde para 6-8 porciones y contiene alérgenos como gluten (dependiendo de la mostaza) y lactosa.
Un plato festivo de costillas de cerdo glaseadas con una salsa agridulce de piña y habanero. El tiempo total de preparación y cocción es de aproximadamente 3 horas. Rinde para 6-8 porciones y contiene alérgenos como gluten (dependiendo de la mostaza) y lactosa.
Ingredientes
- 1 pieza Costillar de cerdo completo (con hueso)
- al gusto Ajo en polvo
- al gusto Paprika
- al gusto Sal y pimienta
- 1 cucharada Mostaza
- 1 pieza Piña natural (pelada)
- 2 ramitas Apio
- al gusto Cebolla cambray
- 1 pieza grande Zanahoria (entera)
- al gusto Tomillo
- al gusto Hojas de laurel
- al gusto Chiles habaneros
- 500ml Jugo de piña (natural o de lata)
- 1 ramita Romero
- 500g Papas cambray rojas (previamente cocidas en agua y sal)
- 2 cucharadas Mantequilla
- al gusto Queso parmesano
- al gusto Chile quebrado (hojuelas)
- al gusto Perejil fresco (picado)
Preparación
-
Retirar la membrana blanca del costillar de cerdo utilizando los dedos. (video: 0:11)
-
Realizar pequeños cortes en la zona del hueso para facilitar la flexión de la carne. (video: 0:48)
-
Sazonar la carne por ambos lados con ajo en polvo, paprika, sal, pimienta y untar una cucharada de mostaza. (video: 1:08)
-
Preparar la base del horno con apio, cebolla cambray, zanahoria, tomillo, laurel, chiles habaneros y jugo de piña. (video: 2:10)
-
Dar forma de corona al costillar, colocar una pieza de piña en el centro y amarrar firmemente con hilo de cocina. (video: 2:45)
-
Colocar la corona sobre los vegetales, añadir romero, tapar herméticamente con papel aluminio y hornear a 200°C por 2 horas. (video: 3:21)
-
Retirar la costilla del horno y licuar la piña cocida junto con los vegetales del fondo de la charola para crear la salsa. (video: 3:54)
-
Bañar la costilla con la salsa de piña y habanero licuada. (video: 4:22)
-
Saltear las papas cocidas en mantequilla con sal, pimienta, paprika, queso parmesano, chile quebrado y perejil. (video: 4:30)
-
Rellenar el centro de la corona de costillas con las papas salteadas. (video: 5:25)
-
Llevar al horno sin tapar por 30 minutos adicionales para dorar. (video: 5:39)
Receta extraída del video: CORONA DE COSTILLAS EN SALSA DE PIÑA ! PARA DESPEDIR EL AÑO ! 👈🏻🎄❤️😎