Crema de Brócoli

Sopa cremosa a base de brócoli, leche evaporada y queso crema. El tiempo total aproximado es de 30 minutos para 4 porciones. Contiene lácteos y gluten (en los crotones).

Ingredientes

• 1 kg brócoli (incluyendo el tronco pelado) (lavado y cortado)
• 2 litros agua (para la cocción)
• 1 trozo cebolla
• 1 diente ajo
• al gusto bolillo (para los crotones)
• un chorrito aceite (para los crotones)
• al gusto sal
• al gusto pimienta
• al gusto albahaca seca (para los crotones)
• 1 lata leche evaporada
• 200 g queso crema (1 barra)
• 2 cucharadas mantequilla
• 1 cubito consomé de pollo

Preparación

1. Separar los arbolitos del brócoli, pelar el tronco para extraer la parte tierna, cortarlo en trozos y lavar todo muy bien. (video: 0:14)

2. Hervir el brócoli en 2 litros de agua con un trozo de cebolla y un diente de ajo durante 7 u 8 minutos. (video: 1:03)

3. Cortar el bolillo en cubitos, sazonar con aceite, sal, pimienta y albahaca, y hornear o usar freidora de aire por 3 minutos a 180°C. (video: 1:25)

4. Licuar el brócoli cocido con una lata de leche evaporada y una barra de queso crema, reservando un poco del agua de cocción. (video: 2:42)

5. Fundir mantequilla en una cacerola, agregar la mezcla licuada y dejar que suelte el hervor. (video: 3:07)

6. Sazonar con el cubito de consomé de pollo, sal y pimienta al gusto. (video: 3:23)

7. Ajustar la consistencia agregando el agua de cocción reservada (o leche/caldo) y dejar hervir por 3 minutos más. (video: 3:37)

8. Servir caliente y decorar con los crotones de albahaca. (video: 4:09)

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Receta extraída del video: COMO HACER CREMA DE BRÓCOLI!