Sopas
Crema de Requesón con Crotones de Pasote y Fresa
Una crema suave y sofisticada basada en una salsa bechamel enriquecida con requesón, acompañada de crotones aromáticos de pasote y un toque fresco de fresas.
- Preparación:
- 15 min
- Cocción:
- 25 min
- Porciones:
- 4
- Dificultad:
- Media
Alérgenos: gluten, lactosa
Resumen
Esta es una crema cremosa de requesón con un perfil de sabor único gracias al pasote y la fresa. El tiempo total aproximado es de 40 minutos para 4 porciones. Contiene alérgenos como gluten (harina, pan) y lactosa (leche, mantequilla, requesón).
Esta es una crema cremosa de requesón con un perfil de sabor único gracias al pasote y la fresa. El tiempo total aproximado es de 40 minutos para 4 porciones. Contiene alérgenos como gluten (harina, pan) y lactosa (leche, mantequilla, requesón).
Ingredientes
- 90g Mantequilla
- 90g Harina de trigo
- 1 litro Leche entera (más un poco extra para diluir el requesón)
- al gusto Cebolla (picada finamente (brunoise))
- 2 dientes Ajo (picados finamente)
- 500g Requesón fresco
- 1 ramo Pasote fresco (dividido para la crema y los crotones)
- una pizca Nuez moscada
- al gusto Sal y pimienta
- al gusto Pan chapata o bolillo (preferiblemente del día anterior)
- al gusto Aceite de oliva (para los crotones)
- al gusto Fresas (rebanadas en rodajas)
Preparación
-
Picar la cebolla y el ajo muy finamente para que se integren totalmente en la crema. (video: 2:04)
-
Fundir la mantequilla en una cacerola a fuego bajo y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. (video: 5:02)
-
Agregar la harina de trigo y cocinar moviendo constantemente con un batidor de globo hasta que la harina esté cocida y no sepa a crudo. (video: 6:32)
-
Incorporar la leche poco a poco, batiendo vigorosamente para evitar grumos, hasta obtener una bechamel espesa y tersa. (video: 7:47)
-
Licuar el requesón con un poco de leche y unas hojas de pasote hasta que esté suave. (video: 10:21)
-
Agregar a la bechamel una pizca de nuez moscada y posteriormente incorporar el requesón licuado, mezclando bien. (video: 11:26)
-
Sazonar con sal y pimienta, y dejar hervir a fuego lento moviendo ocasionalmente. (video: 12:15)
-
Para los crotones, cortar el pan en cubos, mezclarlos con aceite de oliva, sal, pimienta y pasote picado. (video: 14:24)
-
Hornear los crotones a 180 grados durante 5 o 6 minutos hasta que estén dorados. (video: 15:13)
-
Servir la crema en un plato hondo, decorar con rodajas de fresa fresca y coronar con los crotones de pasote. (video: 16:42)
Receta extraída del video: Crema de Requesón !!!! Espectacular y fácil de hacer!