Ejotes salteados con tocino, almendras y arándanos

Esta receta de ejotes salteados es una guarnición festiva ideal para la cena de Navidad o cualquier ocasión especial. Su tiempo total de elaboración es de aproximadamente 15 minutos y rinde para 4 a 6 porciones. Contiene frutos secos (almendras) y lácteos (mantequilla) como alérgenos principales.

Ingredientes

• 1 kg ejotes (limpios y sin puntas)
• 1/4 de pieza cebolla (picada en cubitos)
• 1 diente ajo (finamente picado)
• 50 g almendras fileteadas
• 50 g arándanos secos
• 150 g tocino (picado en cubitos)
• 1 cucharada mantequilla
• 1 chorrito aceite de oliva
• 2 oz vinagre balsámico
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra molida

Preparación

1. Colocar el tocino picado en un sartén bien caliente y freír hasta que suelte su grasa y quede dorado; retirar y reservar. (video: 00:47)

2. En el mismo sartén con la grasa del tocino, agregar la cebolla picada y el ajo finamente picado, mezclando bien. (video: 01:06)

3. Añadir la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, integrando con el sofrito de cebolla y ajo. (video: 01:20)

4. Incorporar las almendras fileteadas y los arándanos para sofreírlos brevemente hasta que suelten su aroma. (video: 01:33)

5. Agregar los ejotes crudos al sartén y comenzar a saltearlos con todos los ingredientes. (video: 01:51)

6. Sazonar al gusto con sal y pimienta negra, y continuar salteando. (video: 02:04)

7. Vertir el vinagre balsámico, mezclar bien y dejar cocinar salteando durante aproximadamente 3 minutos. (video: 02:20)

8. Pasar los ejotes a un refractario de servir y coronar con el tocino dorado reservado. (video: 02:38)

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Receta extraída del video: GUARNICIÓN PARA TUS PLATILLOS ESTA NAVIDAD 🎄