Pan Esponja para Pastel Tres Leches

Bizcocho base para postres, con un tiempo total aproximado de 60 minutos (incluyendo enfriado). Rinde para un cuarto de plancha. Contiene gluten, huevos y lácteos.

Ingredientes

• 7 piezas huevos
• 220g azúcar
• 220g harina todo uso (cernida)
• 1 cucharada polvo para hornear
• al gusto extracto de vainilla (transparente o normal)
• al gusto aceite en aerosol (para el molde)

Preparación

1. Batir los 7 huevos a velocidad alta hasta que dupliquen su tamaño. (video: 0:32)

2. Agregar la mitad del azúcar en forma de lluvia y batir hasta que la mezcla vuelva a duplicar su tamaño (aprox. 5 minutos). (video: 1:05)

3. Incorporar el resto del azúcar en forma de lluvia y batir por otros 5 minutos hasta obtener una consistencia espesa que caiga en cinta. (video: 1:56)

4. Mezclar la harina cernida con el polvo para hornear. (video: 2:42)

5. Agregar la harina a la mezcla de huevos a velocidad mínima, incorporándola por cucharadas y con paciencia hasta integrar. (video: 2:55)

6. Batir por dos minutos más a velocidad baja y añadir la vainilla. (video: 3:29)

7. Mezclar brevemente con una espátula para eliminar grumos y asegurar que la mezcla esté aireada. (video: 4:04)

8. Verter la mezcla en un molde previamente engrasado con aceite en aerosol y dar unos golpes ligeros para eliminar burbujas de aire. (video: 4:57)

9. Hornear a 180 grados centígrados durante aproximadamente 25 a 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio. (video: 5:11)

10. Retirar del horno y dejar enfriar aproximadamente 45 minutos antes de desmoldar. (video: 5:59)

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Receta extraída del video: PAN ESPONJA PARA PASTEL TRES LECHES!