Panqué de plátano súper esponjoso sin batidora

Este panqué de plátano súper esponjoso se prepara de forma sencilla sin batidora, caramelizando previamente los plátanos para intensificar su sabor. Tiene un tiempo total de preparación y cocción de aproximadamente 60 minutos, rinde para 8 porciones y contiene alérgenos como gluten, lactosa, huevo y nueces.

Ingredientes

• 3 piezas plátano Tabasco (de preferencia muy maduros)
• 135g mantequilla (mantequilla real, no margarina)
• 3 cucharadas azúcar (para caramelizar el plátano)
• 1 cucharada aprox. canela en polvo (al gusto)
• 100g nuez troceada (pasada por mantequilla)
• 1 lata leche condensada (para endulzar la mezcla)
• 125 ml leche entera (o de tu preferencia)
• 1 cucharada extracto de vainilla
• 3 piezas huevo
• 250g harina de trigo (harina todo uso)
• 15g polvo para hornear
• 1 pizca sal (para realzar los sabores)
• 100g chispas de chocolate (opcional, de preferencia semiamargo)
• al gusto mantequilla y harina extra (para enharinar el molde)

Preparación

1. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas. (video: 04:34)

2. Derretir los 135g de mantequilla en un sartén a fuego alto cuidando que no se queme. (video: 05:36)

3. Agregar las rodajas de plátano y las 3 cucharadas de azúcar al sartén para comenzar a freírlos. (video: 05:57)

4. Añadir la cucharada de canela en polvo y mezclar ligeramente sin deshacer por completo los plátanos. (video: 06:37)

5. Incorporar la nuez troceada al sartén, cocinar todo junto por 1 o 2 minutos más y retirar del fuego. (video: 07:11)

6. Pasar la mezcla caliente de plátano a un tazón grande y verter la lata de leche condensada, batiendo con un batidor de globo para enfriar la mezcla. (video: 07:31)

7. Agregar la leche entera, el extracto de vainilla y los 3 huevos, batiendo muy bien hasta que se vea uniforme. (video: 08:27)

8. Cernir con un colador los ingredientes secos: la harina de trigo, el polvo para hornear y el toque de sal sobre la mezcla húmeda. (video: 09:16)

9. Integrar los ingredientes secos de manera suave utilizando una cuchara o espátula miserable, evitando batir en exceso. (video: 10:02)

10. Añadir las chispas de chocolate de forma opcional y mezclar ligeramente para lograr un efecto marmoleado. (video: 11:17)

11. Engrasar los moldes para panqué con mantequilla y espolvorear harina cubriendo todas las paredes para evitar que se pegue. (video: 11:42)

12. Verter la mezcla en los moldes hasta tres cuartas partes de su capacidad y dar unos ligeros golpes para asentar. (video: 13:40)

13. Hornear a 180°C (precalentado) durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga seco. (video: 14:29)

14. Dejar enfriar los panqués antes de desmoldar y decorar opcionalmente con fresas y azúcar glas. (video: 15:33)

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Receta extraída del video: "SIN BATIDORA"Panque le plátano súper esponjoso