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Rollo de Carne Relleno en Salsa de Ciruela

Name: Rollo de Carne Relleno en Salsa de Ciruela
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 kg carne de res (picada); 500g carne de cerdo (picada); 1/2 taza perejil picado; 1 cucharada ajo en polvo; 1 cucharada pimienta negra molida; 1 cucharada sal; 2 cucharadas salsa inglesa; 1 cucharada paprika; 2 cucharadas pan molido; 2 piezas huevos; al gusto tocino de cerdo (en tiras largas); al gusto jamón de pierna (en rebanadas); al gusto hojas de espinaca; al gusto queso manchego (que funda); un chorrito aceite de oliva; 1/2 pieza cebolla (troceada); 2 dientes ajo (troceados); 200g ciruelas pasas; 3 piezas chiles chipotles en adobo (opcional); 1 pieza chile ancho; 1 taza almíbar de piña; 1 taza vino blanco; 500 ml fondo de pollo; 2 cucharadas salsa de soya; al gusto rodajas de piña (para decorar)

Un espectacular rollo de carne mixta relleno de jamón, queso y espinacas, bañado en una sofisticada salsa agridulce de ciruela.

Preparación:: 30 min
Cocción:: 60 min
Porciones:: 8
Dificultad:: Media

Alérgenos: gluten, lactosa, huevo

Resumen

Plato festivo compuesto por un rollo de res y cerdo relleno, cocinado al horno y servido con una salsa de ciruela y vino blanco. El tiempo total aproximado es de 90 minutos. Porciones para 6-8 personas. Contiene gluten, lactosa y huevo.

Ingredientes

1 kg carne de res (picada)
500g carne de cerdo (picada)
1/2 taza perejil picado
1 cucharada ajo en polvo
1 cucharada pimienta negra molida
1 cucharada sal
2 cucharadas salsa inglesa
1 cucharada paprika
2 cucharadas pan molido
2 piezas huevos
al gusto tocino de cerdo (en tiras largas)
al gusto jamón de pierna (en rebanadas)
al gusto hojas de espinaca
al gusto queso manchego (que funda)
un chorrito aceite de oliva
1/2 pieza cebolla (troceada)
2 dientes ajo (troceados)
200g ciruelas pasas
3 piezas chiles chipotles en adobo (opcional)
1 pieza chile ancho
1 taza almíbar de piña
1 taza vino blanco
500 ml fondo de pollo
2 cucharadas salsa de soya
al gusto rodajas de piña (para decorar)

Preparación

Mezclar la carne de res, cerdo, perejil, ajo en polvo, pimienta, sal, salsa inglesa, paprika, pan molido y huevos hasta integrar perfectamente. (video: 0:16)
Sobre dos hojas de papel aluminio, acomodar el tocino y extender la mezcla de carne encima con cuidado. (video: 1:17)
Colocar una capa de jamón, seguida de hojas de espinaca sazonadas con sal y pimienta, y finalmente el queso manchego. (video: 1:56)
Enrollar la carne utilizando el papel aluminio para formar un cilindro y cerrar los extremos como un dulce. (video: 2:36)
Hornear el rollo envuelto a 200 grados centígrados durante 25 minutos. (video: 3:03)
Para la salsa, sofreír cebolla y ajo en aceite de oliva; agregar las ciruelas pasas y sofreír por dos minutos. (video: 3:12)
Añadir los chiles chipotles, el chile ancho, el almíbar de piña, el vino blanco y el fondo de pollo; dejar hervir por 5 minutos. (video: 3:55)
Licuar todos los ingredientes de la salsa y regresarlos a la sartén, sazonar con sal, pimienta y salsa de soya, y dejar que hierva hasta espesar. (video: 4:35)
Retirar el papel aluminio del rollo y regresarlo al horno por 25 minutos más para que dore. (video: 5:09)
Bañar el rollo dorado con la salsa de ciruela y decorar con rodajas de piña. (video: 5:47)

Receta extraída del video: ROLLO DE CARNE RELLENO EN SALSA DE CIRUELA!