Tortitas de Camarón Tradicionales

Las tortitas de camarón son un elemento imprescindible de la cocina festiva mexicana. Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones y requiere unos 25 minutos en total (15 min preparación, 10 min cocción). Alérgenos clave: mariscos, huevo y gluten.

Ingredientes

• 300g camarón seco
• 7 piezas huevo (separar claras y yemas)
• 1/2 a 1 taza pan molido (usar el necesario para dar consistencia)
• al gusto aceite vegetal (suficiente para freír)
• al gusto pimienta negra

Preparación

1. Tostar los camarones secos en una sartén caliente sin dejar que se quemen. (video: 00:25)

2. Moler los camarones tostados poco a poco en la licuadora hasta pulverizarlos por completo. (video: 00:47)

3. Separar las claras de las yemas de los siete huevos. (video: 01:21)

4. Batir las claras a velocidad alta hasta alcanzar el punto de nieve. (video: 01:37)

5. Poner a calentar bastante aceite en una sartén a fuego medio. (video: 01:46)

6. Agregar las yemas a las claras montadas y batir ligeramente a velocidad media solo para integrar. (video: 02:05)

7. Incorporar el camarón molido, la mitad del pan molido y un toque de pimienta integrando con movimientos envolventes. (video: 02:19)

8. Con ayuda de una cuchara, tomar porciones de la mezcla y verterlas en el aceite caliente dándoles forma redondeada. (video: 02:53)

9. Freír por unos 2 minutos por lado hasta que estén doradas y retirar para escurrir. (video: 03:21)

10. Servir acompañadas de romeritos con mole o en salsa de guajillo con nopales. (video: 04:00)

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Receta extraída del video: COMO SE HACEN LAS TORTITAS DE CAMARÓN ? ❤️👈🏻